【让味道说话】

 照片转载自面子书

【钟灵粹蛋】

An egg dish that accompanies generations of graduates from our mother school, a plate to remind us our memorable heyday during our school lives. An oval that deeply planted in our soul sharing same feelings of our beloved high school...."Egg Pecah''~ Miss you much,  we love you always~ ！Lets try to cook it at home , enjoy~!

常听人说美食是人们的共同语言，美食能牵引人心，美食是缅怀过去种种快乐回忆的药引。一直以来我是那么的不以为然，但直到我在网路上看到了这张相片，脑海里真切地浮现中学时期的幼稚和不羁，就算是简单的一颗鸡蛋也能唤醒在我们心中沉睡已久的校园生活回忆的点点滴滴。一颗鸡蛋加上简单的烹调，就能在食客的心中深深种下美好回忆的种子，一年复一年，一代毕业生，复一代毕业生，个个都吃过这味鸡蛋料理。

哪怕就算各奔前程多年，说起或想起那颗学生时代天天都在吃的“碎蛋”，一众吃过山珍海错的毕业生们依然口水直流，怀念非常，有些甚至重游故地，拜访食堂的面摊，就是想再试一试那被为生活而劳碌的我们渐渐遗忘的“知足常乐”的感觉，简单的一颗蛋，它带来感动，也带来无限希望，简单的满足。

记得这道鸡蛋料理是在我们中学的经济面摊的菜单，面摊还加卖东炎米粉和现炒的炒米果条，“碎蛋”便是老板现炒的半生熟鸡蛋，简单的用猪油起锅，打下一颗鸡蛋，下炒米果条用的鱼露酱油，再下辣椒母，略炒而不用兜太均匀便可起锅。凝固与半凝固之间，咸辣甜和蛋黄本身的回甘，简单得来味道口感则富层次感，空口吃蛋够刺激，拌面吃蛋够丰富，有兴趣的朋友，不妨在家煮煮看。好好回味回味一下~！

材料 Ingredients ：

鸡蛋 Eggs –4 颗 ; 4 nos

猪油或菜油 Lard or Cooking Oil – 3 汤匙 ; 3 tbs

鱼露 Nampla (Fish gravy) – 1 茶匙 ; 1 tsp

深色酱油 Soy Sauce – 1 汤匙 ; 1 tbs

糖 Sugar – 1/4 茶匙 ; 1/4 tsp

市售辣椒母 Chili Boh – 1 汤匙 ; 1 tbs

方法 ：

1）  将鱼露，酱油，糖和水煮溶备用。

2）  烧热锅子，加油，转中火，下辣椒母炒香，再下鸡蛋，等凝固少许便下鱼露煮汁，，慢慢拌，不用太均匀便能起锅，乘热享用~！

Methods:

1) Boil nampla , sugar and soy sauce until diluted , set aside.

2) Heat up wok , pour in oil heat up , turn to medium flame, add in chilli boh stir fry until fragrant , add in eggs , wait to set a bit ,then pour in nampla liquid , stir gently until partially set and egg still runny in consistency.

Serve Hot and Bon Appetit ~!

ZI ZAI RESTAURANT (自在飯店)... Have it in the Menu too , 自在有卖