【让味道说话】

 

【让味道说话】槟城美食 - 盘踞在动物园路的龙 
 
很小的时候便开始吃爸爸买回来的阿龙炒果条，小孩的思维听长辈们都在说亚龙亚龙，我总以为这位叫亚龙的安格必定浑身都是肌肉，不然就是是像史泰龙或是成龙那般威武，总会胡思乱想一番。直到多年后自己去现场吃时，才发现这位亚龙实则是和蔼可亲的安格。

 
【让味道说话】经典组合黄金比例
 
不知何时开始，人们喜欢在虾面上配着烧肉来吃。那脆脆的外皮，烤得咸香的瘦肉，和那经过腌制并被炉火历炼而转化成让你明知是肥也依然照吃不误的脂肪，微妙地与香浓虾汤在你的味蕾上共舞带来的震撼，必须再说一次，大满足~！
 
这种满足唯有在你能买到好的烧肉和好的福建虾面的前提下才能成立。那天如往常来到这里吃福建面，偶然发现咖啡店老板刚邀请来了一档炭火烧肉来助阵，仔细一看这个烧肉老板我认识，是在Medan Selera Taman Free School Food Court里的華兴烧腊（详情请参照【让味道说话】销魂烧肉 ：http://flavourstalk.blogspot.my/2015/11/blog-post_27.html )。那种滋味，就凭记忆里的想象也够让我大吞口水。
 
这里的福建面好，已经不需要我在多说，汤头鲜香，配料的虾仁也肉肉够鲜甜，各个元素正好是这家福建虾面的黄金比例，爱来的人就是冲他这个味道来的。能把两个心头好一起同台演出，咖啡室老板眼光独到，这个组合确实方便了不少识货老饕。


 
好东西势必多人找，人多势必需要等，点好餐，耐心等待，好吃的虾面一定来。




 
烧肉的层次分明，重要是不会吃了满口油腻腻，该脆的脆，该松的松，一口一块，让你停不了口。
 
Classic 咖啡室
Classic Prawn Mee





营业时间：早上8点 到 大约11点早上，售完即止。
（每星期二休息）
注：  往下看，直接按下去以下“Location”地址能显示地图和坐标。

 
【让味道说话】鱼乐无穷
 
朋友升职请客，问我去哪好，想想很久没去吃粥底火锅，吃火锅多热闹，又可以一边吃一边慢慢聊天，便建议来到这里。怕说没位子便预先打电话去预订位子，接听电话的服务生强力推荐他们新推出的鱼头火锅。心想鱼头炉吃得多了，便示意太普通了不要。服务生自信地再次推荐说他们的鱼头火锅跟外边的鱼头炉不一样，说我吃了就知道。想到我们一行人正好六位，不然点一个粥底和一个鱼头火锅，吃起来也没那么单调。那么就照服务生的意思去办吧。
 
聚餐当天果然店里座无虚席，还好我们订了位子，徐徐找自己的位子坐下便等上菜。另加了猪肉片、烟熏培根和几样小菜配料什么的，六个人应该够吃了吧。两个锅物一上场果然气势非凡，令人眼花缭乱。等待服务生准备粥底时先吃着他们的炸金菇，炸得确实好，粉衣不厚，脆身而不油腻，吃得很“刷”嘴。
 
鱼头火锅的汤开滚时，服务生问道是否有吃酒的食物，因为不是每个客人都喜欢吃酒煮的习惯，店家特地分开来放，问好客人后再添到汤里头，做生意做到如此细心是该表扬。汤头是老板自己研发的，而且还坚持用XO的说？老板是出了血本了？一套RM65的石斑鱼头火锅，满满的配料，另加一堆的火锅料有鱼肉，又什么的，觉得超值了。
 
未放酒前先喝了一口汤，确实和外边的做法不尽相同，能吃出一点个性，新鲜的石斑鱼头经过炸制再熬成半浓半稀的汤，喝起来顺滑可口，清新怡人，但总是让我觉得少了什么似的。把酒加入后调匀再喝上一口，还是喜欢有加了酒的。酒和鱼头的融合后汤变得特别香，而且经过加热后酒精挥发了其实就吃不醉人的，而加了酒会使汤味发挥的更淋漓尽致。滚着滚着香味直扑而来，还等什么？ 开动咯~！
 

 
又吃火锅、又吃粥，几好？


 
一路喜欢这里的辣油碟。


 
炸得酥脆膨松的金针菇小吃，不要错过。
 
 
【锅香府-特色火锅专卖店】

Address: No: 10, Jalan Seang Tek, 10400, Georgetown, Pulau Pinang.
10400 Penang, Malaysia
Tel : 012-409 7096
Facebook Page :https://www.facebook.com/worhiongfu
Business hours时间: 5pm-12midnight
休息：没有休息，天天营业 No Off Day , Open Daily.
 
注：  往下看，直接按下去以下“Location”地址能显示地图和坐标。
 
 
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上一篇关于锅香府：
http://flavourstalk.blogspot.my/2015/11/6-12-address-no-10-jalan-seang-tek.html
 


【让味道说话】- 粥底火锅【锅香府】的“海龙王”
前阵子开始减少夜宵的习惯，尝试着看是否能认认真真地让自己瘦下来。想着是要坚定，一路坚持着6点过后白米饭不下度，饮料不加糖，奈何越是极端地禁食，反弹的机会和欲望更是旺盛。这天友人好意邀请一起吃个火锅宵夜好叙叙旧，友人得知我正在积极地减肥，来之前说好不要叫其他火锅汤底，就单单来试他们的特色锅“海龙王”，说是她一吃难忘的粥底火锅，我吃这个不怕。说起来也是，最近肠胃不是太好，吃个粥暖暖肚也不错，心想久久一次的放纵应该不怕的。
 
我放工过后直接来到在槟城时代广场对面路的一家火锅店【锅香府】，这家店去年的时候曾经来过，那回是试了他们的【三味锅】，要麻辣有够烫，真够呛，搭起其他汤底也好好的感觉。这次是打电话预订好了位子和粥底火锅【海龙王】，所以一进门告知我订位的名字后，服务生就带我去预留的座位，向我递上菜单后，说“海龙王”马上到。和友人参考着餐牌看看有什么要另加的。
 
友人说减肥中的人也该节制节制，那是。。。。。最后加了个猪肉浆意思意思。那天晚上下了雨，天气有点冷，加上店里的冷气够马力，点了热茶气氛气氛，有开大冷气盖棉被的感觉，爽~！

等待期间开始留意四周，虽然已接近关店的一个小时，店里依然半满，店里简单的装潢，带出不同的感观。个人最喜欢的还是她的红灯笼高高地挂着，不会有净普通光线的沉闷，也不会就过多灯光的多余。集中力依然让在座的客人聚焦在食物和同伴身上，这样简单地，空间不大的店面，忽然会让你腾出了私人的空间，好好畅谈叙旧再实在地吃喝尽兴。友人在等待期间就在分装沾酱，我空口试了试，最喜欢图中这个酱，听服务员说是老板特调的“四色酱”，香辣够劲且温和得循序渐进的浓烈，不会一来就猛然地麻到你辣得处处开花，整夜这四色酱将伴随我左右。
想着想着不一会，服务员就端上了一大砂锅的东西上桌，一眼看去就和她们广告海报上的一个模样，粥上满满的海鲜配料，色泽确实诱人，师父曾经教过，未吃先看卖相，卖相好了，人的胃口自然大开，想吃的欲望自然地呈现，这个卖相对版~！
图为店家脸书专页内截取的广告海报
服务员看到我在拍照，便退到一旁跟我解说他们的【海龙王】的特色，见我放下相机，便说开始帮我们加热，见她提起一瓷制茶壶把清澈的汤倒入锅中，开了火加热，徐徐地把配料拌入粥里，加了我喜欢的炸蒜末和油，味道特香~。服务员又说到，“等粥滚了就可加配料或直接进食，如果要加粥可以跟我们说，您慢用。”说毕，服务员离开了。这种服务实在友善，确实那样体贴的解说，没吃过粥底火锅的人，一听就知道怎么做，很好~！
   
过一会整锅粥满满开始滚起，由于粥里是加了鸡蛋的，服务生捞匀后，滚开后粥自然的呈微黄色以免一边聊一边吃会滚的太久会焦底，大滚过后还是调低一点温度，友人把猪肉浆液加入粥中煮熟，优雅地把粥盛在碗中，说真的，这个画面真是让我感动入心，一路来都是我为人服务，别人为我煮粥，盛粥，机会不多。还在陶醉在被服务的当儿，粥端向我眼前，冒着烟徐徐升起，伴随着的是新鲜的海鲜香气，米香，汤香和蒜香，遽然飘向我鼻前，深呼吸，深深感受这粥的妙处，粥滚的绵密起胶，就算店家兑入清汤后依然棉滑似锦。
 
呷一口，忘了摊凉，又再滚热烫舌。再呷一口，吃出新鲜海鲜，米香，鸡汤交融的滋味，温热的鲜味随着濃稠的粥一路从口中旷散，那股暖流一路还直达腹中，温暖。就那样欣赏着每一口，接着再一口直到碗中再次清空为止。


 

友人见我狼吞虎咽模样，向我调侃“用得着那么急吗，又没跟你抢。”“禁宵夜偷吃的人就是这个模样。”说完又向她接过刚盛好的一碗粥，这次里面有大虾和肉浆，平时懒得剥壳的我也乖乖下手去壳，难道还想友人代劳，真是想得美哈哈。虾头里有膏，吸口虾膏，伴口粥，何其享受，虾肉饱满鲜甜，广府人常说的“啖啖肉”我看是最贴切的形容词。
 
看着桌边的菜单，想着说如果是早点过来，吃得是晚餐，那么叫上一桌的配料来滚着吃，那该有多享受呀。友人似看穿我的想法忽然说道：“下回我们在来试试他们的【三味锅】，早点来那么你嘛可以叫一桌子配菜大快朵颐了咯？”真的是认识我，呵呵，好，就留下回再来决战【三味锅】，今天说好的意思意思也挺饱的，一碗接一小碗，也是得捧腹回家。
【锅香府-特色火锅专卖店】

Address: No: 10, Jalan Seang Tek, 10400, Georgetown, Pulau Pinang.
10400 Penang, Malaysia
Tel : 012-409 7096
Facebook Page :https://www.facebook.com/worhiongfu
Business hours时间: 5pm-12midnight
休息：没有休息，天天营业 No Off Day , Open Daily.
 
注：  往下看，直接按下去以下“Location”地址能显示地图和坐标。

 
【让味道说话】大路边的飨宴
 
排得满满的菜色在眼前，顿时眼花缭乱，不知该选什么好。细细观察下发现很多都架在炭炉上坐烧着。每样都看就知道非常可口撩人，未吃便能看到菜色是如此的古早味，哈哈哈哈，眼见样样都想吃，刚吃了印度面，不然不知要点上几样菜了。 


 
主要是娘惹和咖哩菜色众多。


 
未到饭市已有人来打包。


 
要了白饭才发现有芋头饭，错过了。。。。


 
这个炖排骨看了很好料。


 
绿油油的苋菜，炖排骨软烂够滋味，咖哩苏东新鲜好味。好吃~ 下回回来点炸鸡芋头饭。
 
白云山大路边杂菜饭档
地址:白雲山大路旁小販中心

 

 

 
【让味道说话】还须要排队的咖哩饭
 

 
【让味道说话】饮食均衡 Fusion 鸡饭 
 

 
【让味道说话】甜蜜蜜
 

 
【让味道说话】快餐车美食-【中華漢堡】
 

【让味道说话】槟城-丹绒武雅-半山马来饭
是日到丹绒武雅一带办事，结伴的老饕友人建议吃马来人的咖哩饭。一开始时还有些不乐意，因为马来人咖哩饭来说通常我只吃两摊，舍得用料的一定好吃。友人说那里一定不让我失望，就面为其难跟着去了。
怎么把车都驾上了半山，我还以为是在大路边的呢。友人说这间在这里一带是很出名的，在搬来这里之前已经在山脚下新的回教堂原址那经营了很多年，所以很人都知道他们的菜肴好吃，都会特地上来吃。起初我也还半信半疑，因为都没看见人潮呀？看看手机，原来才11点，未到饭点。
走上取菜桌前一看，猴赛雷，满满三桌子的菜色，从Kerabu,Ulam到咖哩和炸鸡、炸鱼，选择超级多，一直还以为只有我们华人的杂饭档才会有上百种菜色让客人选择，原来马来咖哩饭的菜色也可以那么地丰富，总算是开了眼界。
友人说这里的特点是现炸的炸鸡和炸鱼，因为客人多所以销路很好，刚炸好的鸡和鱼一下便被取走，一下又被补充，吃到热辣辣，刚炸起来的机会特别高。
最后和友人选了几种菜肴，这里的Kerabu制作得认真，味道够酸甜开胃。炸鸡和炸黑鲳鱼都很新鲜也腌制的入味，现炸起来的当然是热辣辣，有够香脆好吃。我的白饭上淋上了咖哩鱼的酱汁，是典型马来人加了香草的咖喱，较印度人稀但不会水水的感觉，浓稠度刚好，不怎么辣但是很香。和饭一同吃好滋味。
老实说，原本对美食的态度就是应该持着勇于冒险来探索，多听听别人心目中的好地方。当然有时也会误踩地雷，但遇见一个比预期好的地方时，那就有像中奖的感觉，会使一整天都愉快。祝大家也美食冒险快~！

 【让味道说话】Bukit Tambun【匿藏在海鲜村的美味锅贴】

最早吃到的锅贴是在20多年前本地开业的台湾料理店，小小一块煎得唯美，过后吃到的是日本料理、拉面店的锅贴，个子也不大，通常包着白菜猪肉馅带点蒜头味，严格来讲【锅贴】在日本是属于“中华料理”。

若干年后在新加坡的美食中心内第一次吃到正宗中国人做的锅贴，早在中国剧中得知锅贴饺子是段斤来卖的。那次见到硕大的锅贴便情不自禁点了三十颗共花了新币三十大元。那满足感是难以言喻的。

那天读到干姐花菇在报章上介绍美食的访问，见到其中便是我最爱的“锅贴”，而且还是店家自己手工包制的，为了尝鲜便立马驱车直入目的地。他们的鍋貼有豬肉、蝦、韭菜和蔬菜口味。点了我爱吃的韭菜和猪肉馅锅贴和一碟炒乌冬便坐下等吃。这乌冬面不错吃，炒得够香口。

当锅贴捧上来时，见到个子确实和当年我在新加坡吃到的一样大。仔细看，外观包的并不是很美观，煎得也不像日式、台式那般的规则化，这时便开始犹豫说到底是好吃的吗？

接着抓起筷子往其中泛绿的饺子夹起，心想那应该是韭菜猪肉馅，我最爱韭菜，第一颗当然先尝韭菜馅。因为是刚煎起来的，吃起来真的是十分烫口。意外的是，样子是不怎地，味道却是出奇的好，QQ的饺子皮包着满满的馅料，充斥着肉汁，可以说是好吃到爆浆。味道鲜美而且不会像其他吃到的饺子馅那样过度的调味，恰到好处的提味使肉馅吃起来更鲜甜更香。第二样喜欢的是他们的猪肉馅，满满的猪肉馅，塞满一大口，最是满足。

老板娘看到我是夹着锅贴往辣油上沾便上前和我解说更好的吃法,其实我一路都是那样地沾来吃，相信大家也都是。她说道辣油是用他们从中国带来的辛香料来炼制的，辣而呛喉，濃而酥香，单单沾在表面很难吃到那个完完全全的“劲道”。我心想哪里来这么多的学问，接着她又说道，在夹起锅贴之前，在上面划开一个小孔，然后把辣油注入里面，这时才夹起来吃。我就是不信邪照办，一不小心真的呛到大咳又流眼泪，真的“黑头“至极~！老板娘还拿了杯热茶来，热茶解辣，冷喝越喝越辣，而且她的热茶还是免费奉送的，真好。

这趟真的是满腹而归地大满足，而且也学习了，更加认识到“锅贴”辣油不可貌相~！锅贴等着我，我一定会回来~！

*备注： 记得锅贴是要现点现煎的才好吃，所以时间一定长，预算号要吃的数量，便不会浪费时间在等待之中。
 
益盛江南小吃館
地點：No.959,Bagan Bukit Tambun,14110Simpang Ampat.
電話：0111-0881764
營業時間：5am～5pm（每週五休息）