图片来源 ： Hock Chai
图片来源： Ailin Goo
今天为大家介绍一道很好吃的鱼料理，我父亲特别喜欢吃这道菜，所以它特别让我印象深刻，我也把它作为我们新店的重点推介之一 。它的烹调方法很简单，用料也很平凡。它没有令人眼花缭乱的花式，它只有让人温暖而窝心的美味。这是一道店里以前热卖的《鱼头焖豆腐》的变奏，砂锅里有鱼头换做鱼肉，使大家更容易进食，蔬菜，豆腐和香浓的汤汁，营养也很均衡更适合一家大小的菜，去骨的鱼肉柔软味道好，炒过的蒜子把酱汁煮得格外馥郁芳香，焖煮过后的炸豆腐也吸收了酱汁的美味精华，实在是百吃不厌的家常菜。从?鱼肉，蔬菜，豆腐到酱汁，大家都可以全部吃到一滴不剩，唯有那砂锅吃不得，一菜三吃，全家吃得乐呵呵，绝对没浪费。 希望大家也会喜欢, 祝大家喜乐安康~大自在！
《鱼肉豆腐煲》
#材料 :
A)
鱼肉片 - 150克
酱油 - 1 茶匙
盐 - 少许
胡椒粉 - 少许
糖 - 少许
麻油 - 1/2 茶匙
水 - 2 汤匙
# 沾粉 (调匀)
面粉 - 3 汤匙
玉米粉 - 3 汤匙
*腌制方法：
将全部材料把鱼肉腌制5分钟，把鱼肉沾上粉备用。避免重?叠以免黏在一起。备用。
B)
洋葱丝 - 1/2 汤匙
姜丝 - 1/2 汤匙
青蒜子 - 1/2 支切片
高丽菜 - 数片
胡萝卜 - 数片
蒜茸 - 1/2 茶匙
C)
好的酱油 - 2 汤匙
蚝油 - 2 汤匙
料酒 - 1 茶匙
麻油 - 1 茶匙
# 调味
盐 - 1/2 茶匙
糖 - 1/2 茶匙
炸鱼，豆腐的食油
豆腐 - 1 分 6 炸好备用
鸡汤 - 2 杯
生粉水 - 2 汤匙
青葱粒 - 1 汤匙
做法 :
1) 各自把材料(A) ,(B) 在各自准备好备用。
2）小火烧热砂锅备用。
3) 把炒锅烧热，下炸油，烧热至冒烟，关中小火，下?豆腐慢炸至两面金黄。盛起备用。
4) 再烧热油，再关中小火，将沾好粉的鱼肉，炸至熟?，金黄。盛起备用。
5）下大约 1 汤匙油在锅中，慢火下洋葱，姜丝爆香，续下蒜子，?高丽菜，胡萝卜，蒜茸扁炒几下。
6) 下酱油，蚝油，麻油，料酒，下豆腐爆香，注入汤,调味，勾芡调匀，关锅盖大火焖煮2分钟。
7) 在等待期间，将预热好的砂锅放在盛器上准备好上菜。
8）打开锅盖，捞几下，下炸鱼肉再捞几下，关火。倾至预?热砂锅里，下青葱粒。上菜咯~！
趁热享用~
图片原自： Kelvin Loh
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