【让味道说话】

【让味道说话】 -爪夷美食- 潮州菜粿老字号

和朋友相约在周末早上，一同过海看他要买的新屋。他和太太在看屋前带我来到爪夷吃早餐。介绍到那里吃早餐他们喜欢吃菜粿，而在这条大街上有着三家卖着相同的菜粿和小吃。据说着三家原本源自一家，是各自分支出来营业的店家，味道当然也相近同源而卖着同样的食物。问道他们觉得哪一家最好？他们说只有哪一家最适合，朋友说他喜欢这家，他太太就说另外家。我说这次试试这家，下回才试吃其余两家。

来到[新顺利茶楼]时已经是上午10时，眼见已是满满的客人，还不乏友族客人的支持，员工捧着点心一桌一桌地兜售，场景热闹非常。我们四周张望，找着哪一桌是吃得差不多的，以便找上我们的位子。不一会功夫，眼见有客人吃罢买单，我们便连忙催上前去等员工清理。坐下开好茶后，老板娘也上前来替我们下单。点了几道这里出名的小炒后，朋友说这里的菜粿很受欢迎，以免吃不到白走一趟，我们就自行走到捧着一大盘菜粿的员工那里打算自己先拿几份。员工客气地问道我们的桌子在哪，他回头拿菜粿给我们。

回到座位，果然员工拿着新鲜出炉的菜粿尾随我们而来。因为我和朋友都酷爱韭菜，所以只点了四碟的韭菜粿，一碟两块菜粿，看起来比平时我吃的菜粿大颗，外皮也晶莹剔透，不会很薄，也不会过厚，韭菜馅包的满满，爱吃韭菜的我满是欣喜。但外皮看着似乎有蒸得过软的嫌疑。朋友劝说别客气，我就连忙拿起筷子夹起一颗往嘴里送，口大，所以一次过奖大大颗的菜粿塞到嘴里满满，咬上第一口时就发现自己被眼睛蒙蔽了，热乎乎还烫嘴的菜粿并不是我想的那样蒸得过火，皮不会软绵绵，而是有嚼劲，QQ的，内馅味道也恰到好处，不会过咸，也不会过油，而且越嚼越鲜香。吃着吃着让我怀缅以前店里的老厨师，她知道我爱吃韭菜粿，她就久不久在家弄了几盒自己拿手的菜粿来让我们大饱口福。想着想着她也退休了快十年了。

接下来另一个员工捧着一大盘蟹肉烧卖来，朋友说这也是这里必食的点心，点了两份，每碟有两大颗。蟹肉烧卖外观豪迈，表面铺着满满的蟹肉，下面裹着的是摔打得起劲的肥猪肉。夹起一块放入嘴，因为是刚出炉，就把舌头烫了。烧卖是多汁的，味道也因有蟹肉的提鲜和新鲜肥猪肉的甘香而清新起来，是我喜欢的口味。

这时我们点的小炒也到了，炒冬粉，冬粉炒得干爽不油腻，没有太重的胡椒粉掩饰，不像我惯吃的福建炒冬粉。他们这道炒冬粉不会炒得太乌黑，颜色只是轻微的点缀。味道浓郁而不过咸，汤头的鲜使得干爽的炒冬粉吃起来可口极了。