【让味道说话】

【让味道说话】惊嘆华人炒的好吃印度面

休息了好几个月，正好调整好心情，再次坐在电脑桌前为大家分享我遇见的美食。

个人自小就很喜欢吃印度面，小时候外婆家隔壁就有一茶室卖着Mee Goreng, 那档炒面的美味可以说是这三十多年来吃过最好的，与其说是印度面，那又不太对，湿的他们是叫Mee Jawa,而不是Mee Rebus。说这档面好吃的地方是他用炭火炒，炭火炒好吃不奇怪，这是众所皆知的，但用料方面他是有别于其他的档口，他们用虾头和牛骨熬制汤头，用Heinz 番茄汤，并加了英国的HP Sauce，味道浓郁，酸甜并开胃，炒好的面铺上虾肉牛肉，生的青辣椒和生的洋葱，吃时再按上桔仔汁，那香气的提升，就连二十多年后现在坐在电脑前还是会淌着口水。

外婆像多数槟城的华诚拜观音诫吃牛肉，往往只会叫鸡肉的炒面给我。是的他们也有用鸡汤炒的，虽说好吃，但总不像舅舅吃的那盘有牛的霸气来得好吃，我怎么会知道？舅舅总会偷偷让我偿上几口。多年以后茶室易主，面档也不知搬到哪处，听闻搬到Dato Kramat附近，但因为工作关系，总找不到机会去拜访。

近年偶然间开工前到店里附近的美食中心吃早餐时偶然遇到这档华人炒的印度面，味道虽然有别，也不是“牛肉”炒的，是和其他印度面一样用鱿鱼干煮的汤汁炒的。这档炒面不会炒得红红一盘，浅褐色很自然。味道吃起来很适合我，配料多过面，从普通的鸡蛋芽菜豆干生菜马铃薯，到大量的炸洋葱和生洋葱，配料十分丰富。如果点的是大面加料，那就会多了一坨煮过的鱿鱼干和Keropok脆脆。挤上桔仔汁捞着吃，每一口都会感觉鱿鱼酱鲜辣开胃，那生葱的香辣和炸葱的甜腻，再来面条和蛋的柔软和炸饼酥脆的口感一起互相交融着，这是另一个境界的味觉享受。

当然口味不会都适合每一个人，毕竟不是每个人都吃鱿鱼和生洋葱，但如果喜欢吃印度面的你，或许可以到访试试看是否适合你。