IMG_4200 (2)  

【让味道说话】阿依淡宵夜 - 阿依淡巴刹食堂晚市福建炒

相信大家对福建炒这道面食不会陌生,槟城的福建炒普遍上由海鲜饭档或炒河粉档兼卖着的,今天我们吃的这家算是“福建炒”专卖了四十多年,口味吃起来比起别家可算是突出地与众不同。加了虾头虾壳和大骨熬的汤头熬得浓郁滑顺细滑如丝,大骨中的骨胶原蛋白和虾头中虾膏丰腴的滋味完美地结合在一起,这听起来确实有些福建虾面的韵味,但这并不带辣椒。老板纯粹以足够的食材加上足够的功夫跟时间,几十年来就是那样地熬制这一大锅精髓的汤头。

起初来吃的食客,特别是年轻一辈的人,或许见到老板毫不手软地大洒猪油和猪油渣来炒制这美味的福建炒,会吓到当场咋舌。只有吃过的人才能明白,各种调料和配料为面条带来的滋润,吃过一回喜欢的便会欲罢不能,久不久你就会馋着再回去。

炸香的红葱和蒜头再混跟香喷喷的猪油,那可是天下无敌的提香剂,让本来就素到可以再平常不过的油面米粉增添了生命力。猛火当下,锅中注入熬得鲜浓的汤头硬把鲜味逼入面条里,让你吃的每一口都是那么的鲜,那么的精彩。各种调料的加持,就像各种乐器在一起演奏出那优美且壮观的交响乐一般,多层次地丰富了品尝这道福建炒的味蕾。

福建炒有两种吃法,现场炒现场吃是一种滋味,打包回去,等面条发涨到汤汁都完全吸收了,那个也叫赞。小时候常吃爷爷来这里打包回去的福建炒,好吃得不得了。现在有时自己买回家,就这样由它发涨后再吃,吃得到回忆。

IMG_4199 (2)

阿依淡巴刹食堂晚市福建炒
Air Itam Hock Kian Char


檢視較大的地圖

亚依淡巴刹 Air Itam Market Jalan Pasar 11500 Air Itam Penang

Telephone :016-4837307

Business Hour: 6:30pm to Midnight 1am (Unfix Closing Day 休息日不定)
Taste 味: 用料考究,汤头浓厚醇美,古早好味道。
Service 服务: 人多时等一下,很快就轮到你。
Price 价: 值得
Hygiene 卫生: 整潔衛生的市政局小贩中心

創作者介紹

【让味道说话】

福仔找吃 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()