不一样也不一般的蛋撻 @ 【让味道说话】

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【让味道说话】

不一样也不一般的蛋撻

一位外地回来的老朋友,特意去车水路名香泰买了[三轮车蛋撻]来探班,来到我手中时依然热辣,可见那是刚出炉的好东西。我一声道谢过后,毫不客气地连忙举起一块来仔细欣赏。这家的蛋撻外型工整,颜色鲜艳而自然,酥油皮烘烤的恰到好处,颜色更是美极了。

再来闻其香气,酥油鲜而不腻,粉皮烤得香味扑鼻,最重要的是蛋撻的灵魂,蛋馅闻起来出奇地芳香,像是加了什么特别材料似的。使得原本就爱蛋撻的我胃口大开,心里忽然涌上一股劲,只想赶快地尝上一大口。

吃蛋撻每个人偏好的吃法都不一样,有的是小口从皮开始吃,有的就喜欢从蛋馅开始吃。有的只吃外皮不吃馅,有的也有吃馅不吃皮的。而我当然还是喜欢大口大口品尝那温热而酥脆和香柔之间的交融,而那才能真正体会好吃的蛋挞的美妙。

这一口咬下,可就吃掉了半颗,细细地咀嚼感受那不一般的口感。这蛋撻烤得外皮特别松脆酥口而不油腻,蛋馅格外柔软滑溜滑溜，并带少许姜汁的清香。加入姜汁的作用在于撇去鸡蛋遇见糖后再蒸煮而遗留下的独有蛋腥味。姜汁的清香使我们一口蛋挞更加对味。就是那么简单的而和谐的配搭,使到他们的蛋挞若只吃一件绝对不够,绝对很续口的东东。

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